創業以来育んできた秘伝のたれは、幅広い年齢層のお客様に愛されてきた伝統の味。甘めのたれがしみたジューシーなやき豚は、各界著名人の皆様からも長くご愛顧をいただいております。

厳選された豚肉を使って職人が一本一本手作業で焼き上げているので、冷めても柔らかくしっとりとした味わい。肉のプロが丹精込めてお作りしたやき豚を、ぜひご賞味ください。

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  旨味が引き立つ肩ロース

  脂の甘みと旨味があり、豚特有の臭みが少ない品種を厳選。その中でも長く煮込んでも形が崩れず、肉質のしっかりした肩ロースを使用しています。豚肉の旨味を増幅させるため、仕入れた後に熟成させます。

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  手作業で丹精込めて

  豚肉の形が崩れないよう職人が1本ずつ丁寧に手作業で整形。塩や香辛料で下味をつける際は、肉の大きさや脂の乗り具合に併せて量を調整し、1本1本手振りで行います。その後寝かせることで、肉に味を馴染ませていきます。

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  肉の旨味を閉じ込める

  やき豚専用に特注した鉄板で余分な脂を落とし、旨味を逃がさないように表面を焼きつける工程です。香ばしさを引き出しつつも硬くならないよう、職人が長年の経験をもとに手作業ですべてのやき豚を均一に焼き上げます。

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  創業以来の秘伝のタレ

  自慢のたれは創業以来の継ぎ足し。専用にブレンドしている醤油をベースに、砂糖やみりんで甘めに仕上げています。数時間かけてじっくりと煮込むことで、たれの旨味がしみたジューシーなやき豚が出来上がるのです。